Картинки с выставки

С 29 марта по 1 апреля в нашем городе проходит форум "Пищевая индустрия-HoReCa." Я заскочила туда на минутку и провела там полдня. Очень жалею, что не смогла посетить все мастер-классы, но нельзя же разорваться или раздвоиться! Дальше покажу и расскажу что интересного я увидела (голодными лучше не смотреть:)

Эта выставка полезна для производителей пищевых продуктов, можно было ознакомиться с разными хитрыми машинами которые варят, жарят и пекут вкусности. А еще замораживают продукцию, фасуют в красивую упаковку и прочее, прочее незаметная простому потребителю изнанка создания еды, которую мы видим на прилавках магазинов. Многие аппараты демонстрировали свое умение и тут же предлагали продегустрировать всем желающим - я отведала рыбки :)

Вот мастер-класс для владельцев мини-пекарен, им рассказывают о каких-то чудо дрожжах и заквасках:

Еще были мастер-классы по обвалке мяса и изготовлению колбас; по переработке и консервированию овощей, по изготовлению сыров из козьего и коровьего молока, по выпечке и декорированию хлебобулочных и кондитерских изделий.

Проходил V Всероссийский чемпионат по хлебопечению и региональный чемпионат «Пекарь Сибири»

Я обратила внимание на "Тыквенные маффины с шалфеем" (как оказалось, тыква для многих любимый инградиент)

А вот здесь пирожки с груздями:

Посреди этой композиции непонятный арт-объект  из хлеба:

Участники еще готовятся

Вот и готовые работы г.Ангарск Иркутская область (общий вид):

Хлеб таежный с клюквой и кедровыми орешками, Хлеб охотничий с папоротником и копченым мясом изюра

Домик и все фигурки слеплены из хлебного теста и выпечены. Поражаюсь этой кропотливой работе!

Работа участников Алтайской гильдии пекарей и кондитеров(общий вид):

и поближе:

 

Это третий участник, к сожалению не сфотографировала общий вид с названием, так что останется загадкой кто же это был. Рыба - это осетр, тоже выпечен из хлеба, а черный цвет придавали чернилами каратицы.

Пока пекари создавали свои произведения, я прогулялась по рядам ярмарки свежих продуктов. Съехались к нам производители из разных районов края, привезли мясо, молоко, мед и еще много всего вкусного.

Много по рядам не фотографировала, но вот мимо настоящей сгущенки не могла пройти. Это производство Филимоновского завода. У них и сгущенка и кофе и какао, все вкусное и натуральное!

Были еще и приезжие из других регионов, не только с нашего юга, но и из Китая и Монголии. Не смогла пройти мимо специй

Следующим пунктом моей программы было посещение фестиваля "Традиции Енисейской кухни". Замысел организаторов был таков - собрать рецепты от всех желающих (заочный конкурс стартовал еще в феврале) и составить сборник блюд в лучших сибирских традициях.

Проходят отборочные соревнования поваров:

Это будет что-то из ирги:

А-а, вот что-

"Медальоны из оленины под соусом из ирги с ризотто из полбы"

И еще немного конкурсных блюд:

"Мраморный цыпленок с соусом из облепихи и куриных лап"

"Утиная грудка с томленой грушей в красной ягоде с соусом из потрошков"

"Филе поросенка с кашей из семян подсолнуха и соусом из шишек и жимолости"

"Тефтели из сохатины на овощных драниках с деревенским салатом"

"Мясо косули с соусом "Черная смородина" и тыквенным пюре"

"Оленина на картофельной каше с сибирским разнотравьем и корнеплодами, с копченым снегом"

Так выглядит технологическая карта:

Свиная вырезка шпигованная лисичками с кремом из тыквы и карамельным луком

И самое интересное (то, ради чего я собственно и собралась сюда), это мастер-класс от Максима Сырникова и Евгения Бердникова. Про Максима Сырникова я знала давно, читала его блог и книги о русской кухне, наслышана о его магазине русской кухни в Новосибирске "Добрянка".

И вот представилась возможность посмотреть и послушать этого знаменитого человека. Много говорили о русской кухне, о выпечке, делились рецептами и мелкими хитростями

Испекли слойки, шанешки с черемухой и сладкий ржаной хлеб, еще готовили паэлью с курицей и морепродуктами.

В общем я осталась довольна (как слон) что увидела и пообщалась с настоящими мастерами русской кухни, что оказались они очень простыми в общении, очень любящими свое дело и готовыми делиться своими знаниями с другими.

P.S. вход был свободным, и на ярмарку и на мастер-классы (чему я всегда рада), а вот из присутствующих на мастер-классе кроме меня, были только студенты из нашего кулинарного техникума, рекламы не было что ли? или мне одной это интересно?