Сканированные странички кулинарных книг

Наверное многие из вас помнят журнал "Крестьянка" и приложение к нему - "Хозяюшка", в котором печатались советы от Марии Ивановны. Но если вы думаете что это была реальная Мария Ивановна, этакая "гуру" от кулинарии и домашнего хозяйства, то вы ошибаетесь. Колонку с советами по хозяйству вел мужчина! 

Вообще-то я собиралась рассказать о кулинарных книгах, которые покупала еще моя мама. Вот эти две мне когда-то (да, впрочем и сейчас) очень помогали на кухне. Первая книга - Разносолы деревенской кухни, автор А.Э.Головков. Отсканировала несколько страниц, чтобы вы могли вместе со мной полистать их. И пошла погуглить что-то об авторе.

В итоге нашла интересные факты о жизни автора. Анатолий Эммануилович Головков (1945 г.р.) до армии учился в Красноярском училище искусств по классу трубы. Потом, став журналистом работал в газетах и журналах. Печатался в "Огоньке" и зарубежных журналах. В журнале "Крестьянка" вел кулинарную рубрику. Писал стихи и рассказы, сочинял и исполнял свои песни, разрабатывал сценарии в кино (например "Кулагин и партнеры"), был автором и телеведущим программы "Кухня без секретов". И написал две кулинарные книги, одна из них перед вами.

В детстве мне казалось, что деревенская жизнь это прямо рай для кулинарных экспериментов. На фоне пустых магазинов мне представлялась деревенская изба, в которой всегда есть молоко и мясо (ведь коровы живут в деревне!). Там всегда есть свежие овощи и зелень с огорода. В общем идеализированное представление городского жителя. И книга "Разносолы деревенской кухни" убеждала меня в этом представлении. Какие только рецепты не предлагались на страницах этой книги, вкусные, сытные, полезные. Читала и представляла, чтобы я наготовила, если бы жила в деревне. Только потом пришло понимание что деревенское изобилие на столе достается мозольными руками. А книга действительно очень хорошая: простые рецепты, то что нужно на каждый день.  Вот немного сканов:

Молоко, творог, сыр

овощи

Пудинги, котлеты и крокеты из круп

Как приготовить дичь 

(этот раздел я читала как детектив: кто это серна? а убить кабана и приготовить из него котлетки? части туши, снятие шкуры... вообще)

Рыба, мой любимый раздел :)

Про мясо - долго изучала части тела на картинке, а потом пыталась определить что это за кусок в магазине на витрине. До сих пор это для меня как кроссворд решить.

Рецепты правильной колбасы и сосисок - из мяса, а не из того, из чего ее сейчас делают.

Конечно же наши любимые пельмени:

Как испечь хлеб

Немного о заготовках на зиму 

Вторая книга - "Русская кухня" Е.Ф. Барсуковой. Этой книгой я пользовалась как учебником по супам, вторым блюдам и пирогам. Все рецепты простые и обычные (борщи, рассольники, каши). То что надо для начинающих. Автор книги - специалист общественного питания.

Винегреты и салаты

щи

солянка, рассольник

рыба

мясо

из овощей

каши

пироги из дрожжевого теста с вареньем, яблоками и черникой

кулебяка, расстегаи

блины

начинки и фарши

Вот пожалуй и всё, чем бы я хотела поделиться в этот раз. Буду рада если вы найдете на этих страницах свои проверенные рецепты, а кто-то вспомнит рецепты Марии Ивановны :)

Выложу эти сканы в галерею "Моя кулинарная книга" у Оли

Всем удачи и тепла!