Кулинарный вояж. Русская кухня

В декабре, по заданию Алены и Кулинарного вояжа, мы готовим по рецептам из  русской кухни. В повседневном меню моей семьи большинство блюд из русской кухни. Это привычные борщи и каши, пироги и блины. Зимой в нашем холодильнике всегда соленые огурцы и помидоры, квашенная капуста и различные варенья, а в морозилке ягоды и грибы. Я думаю все умеют варить борщ и кашу, поэтому просто расскажу что нам нравится из ассортимента блюд русской кухни.

Кавказкая кухня.

Кулинарное путешествие в ноябре привело нас, участников совместника в блоге Алены, в кавказский регион чтобы познакомиться с кухней Армении, Грузии и Азербайджана. В этом мне помогали книги из домашней библиотеки: 

1. Советская национальная и зарубежная кухня. А.И. Титюнник, Ю.М. 1981. Эта книга моей мамы. Она очень долго использовалась в нашей семье, я конечно редко по ней готовлю, но там много простых и интересных рецептов.

2. В.В. Похлебкин. Национальные кухни наших народов, 2000. Эту книгу купила я сама, о Похлебкине и его книгах мне рассказал сослуживец в далекие 90-е годы, большой любитель готовить. Я тогда скупила почти все книги Похлебкина, и пусть сейчас говорят иногда нелестные слова об авторе и его творчестве, но в то время мне его исторически-кулинарные рассказы показались захватывающе интересными.

3. Журнал Коллекция рецептов школа гастронома, сентябрьский номер за 2011 год. Этот журнал мне кто-то подарил и он долго лежал без дела. Один рецепт из журнала - паштет из красной фасоли я давно опробовала, а до остальных как-то руки не доходили. 

4. Азербайджанская кухня. Книга-фотоальбом изданная в Баку. Эту книгу я выпросила на днях у подруги, спасибо ей за возможность ознакомиться с рецептами, приготовленными с неповторимым национальным колоритом, за возможность увидеть подачу блюд именно так, как готовят в Баку. Где еще я бы узнала как надо подавать плов  на блюде и как красиво разложить казмаг.

Пирожки с тыквой для любителей книг о Гарри Поттере.

On Halloween morning they woke to the delicious smell of baking pumpkin
wafting through the corridors.

Проснувшись утром в канун Хэллоуина, ребята почувствовали восхитительный запах запеченной тыквы, который разносился по коридорам.

Овсянка, сэр!

Октябрь, по условиям "Кулинарного вояжа" в блоге у Алены,  стал месяцем кулинарного путешествия в Англию. В трех кулинарных книгах, что я пролистала об английской кухне, пишется, что традиционный английский завтрак обязательно включает в себя овсяную кашу - порридж.  Думаю, что именно овсянка была самым распространенным злаком в таких холодных и непригодных для сельского хозяйства землях. Наша сибирская земля неласково встречала русских первопроходцев, и история возникновения села Овсянка связана именно с этим злаком.

фото с сайта Энциклопедия Красноярского края

Немецкая кухня

Наше кулинарное путешествие с Алёной продолжилось в сентябре визитом в немецкую кухню. Оказалось, что многие рецепты германских кулинаров созвучны нашему вкусу. Готовила много, только вот квашеной капусты в сентябре не найти, зато пиво всегда есть:) И если немцы славятся своим пивом, то и свой рассказ я начну с красноярских пивоварен. 

Бразильская кухня.

Небольшой отчет по заданию Кулинарного вояжа в блоге у Алены. Август был объявлен месяцем бразильской кухни. Заглянем в мою кастрюльку?!

Уроки французского.

Июль месяц закончился, а вместе с ним и кулинарное путешествие во французскую кухню. Спешу отчитаться в блоге у Алёны со своими уроками французского.

В гостях на даче.

Друзья пригласили нас на дачу, отмечать день рождения. Хорошо у кого именины летом - можно праздновать на природе, наслаждаться солнцем, лесом, озером и хорошей погодой.

Зеленый город.

В июне город утопает в зелени. Установившаяся теплая погода и редкие короткие проливные дожди создают прекрасные условия для буйного роста растений. Деревья нарядились в пышную зеленую листву, а в нашем полисаднике зацвели высаженные цветы. Окна в доме стоят открытыми в течение всего дня. Для кота открылся сезон охоты на мух, жуков и шмелей.

Из истории первых кулинарных книг.

Кулинарное путешествие вокруг света в компании с Алёной продолжается, и в мае я знакомилась с кулинарной книгой Греции. Знаете ли вы, что первые кулинарные книги были написаны человечеством именно в Греции? Я нашла интересную статью о древнегреческой культуре застолья.

 Немного цитат из статьи.

Норвежские путешественники и скандинавский обед.

Продолжаю тему кулинарного путешествия с Аленой по кухням скандинавских стран. Знаете что есть общего между Красноярском и Норвегией? 

Кулинарный вояж: Скандинавия.

В апреле путешествуем с Аленой по кулинарным рецептам стран Скандинавского полуострова. Промониторив кучу информации в интернете, я пришла к выводу что главная еда на столе норвежцев, финнов, датчан это рыба. 

А самая популярная рыба это - селедка, старинная поговорка гласит, что настоящий норвежец ест селедку двадцать один раз в неделю. Местная кулинария знает десятки способов готовить селедку: паштеты, тартары, салаты, супы, горячие блюда и даже пироги. 

Знаете ли вы, что:

Ливанская кухня и немного из истории красноярских базаров.

В марте участникам кулинарного вояжа Алена предложила познакомиться с кухней Ливана. Что я знаю о восточной кухне, и в частности о Ливане? Очень мало, практически ничего. Знаю, что используют много зерновых, овощей и фруктов.

Кулинарный вояж. Венгрия.

Продолжаю участвовать в кулинарных путешествях у Алены, февраль был объявлен месяцем Венгрии.
По этому поводу у меня вспомнился фильм "Отпуск за свой счет". Помните, там главная героиня поехала вслед за возлюбленным, который испытывал венгерские автобусы? Эти автобусы марки Икарус, наверно помнят все. Я в детстве любила кататься на таких двойных, с "гармошкой". На поворотах особенно интересно было крутиться. Не знаю почему, но тогда нас это особенно развлекало.

Кроме венгерских автобусов, из своего советского детства, я абсолютно не помню про венгерское лечо или помидоры. Не знаю, почему, но не помню. Теперь пришло время восполнить пробел в своих знаниях о венгерской кулинарии.

Кулинарный вояж. Италия.

На прошлой неделе в блоге у Алены я прочитала приглашение поучаствовать в годовом  проекте "Кулинарный вояж". Смысл игры в том, чтобы каждый месяц пробовать готовить что-то из кухни разных стран. Рецепты и продукты выбираем самостоятельно, что мне очень подходит, так как не люблю готовить в узких рамках. И книжка у меня есть, очень интересная. Итак, Алена объявила январь месяцем Италии.